Maltagliati

I maltagliati sono un formato di pasta tipico dell’Emilia-Romagna. Questi rombi dalla forma irregolare sono ricavati dagli scarti delle tagliatelle all’uovo: i bordi della sfoglia avanzata, non sufficienti per ricavare altre tagliatelle, sono tagliati in modo casuale e disomogeneo.

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Maltagliati 500 gr

Pasta all’uovo trafilato al bronzo

  • Semola di grano duro italiana

Cottura circa 11 minuti. Si raccomanda di non mescolare la pasta in cottura per evitare lo sgretolamento della stessa.

 

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